O segmento de sorveterias e gelaterias garante mais de 100 mil empregos no Brasil e movimenta um faturamento acima de R$14 bilhões por ano, segundo dados coletados pela ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes).
O mercado segue em ascensão e possui um futuro promissor, mas a área alimentícia requer muita atenção para garantir segurança em todas as etapas do processo até chegar na mesa do consumidor e é nesse processo que a Vabene pode contribuir para facilitar o seu dia a dia.
Para as fábricas de sorvetes e sorveterias funcionarem legalmente são exigidos alguns documentos e devem seguir algumas regras de manipulação de alimentos. Você pode fazer a solicitação dos documentos na Prefeitura da sua cidade ou no site dos órgãos competentes. Caso tenha, o seu contador também pode instruir você sobre as exigências do seu município.
Além das documentações você precisa estar atento às exigências de EPIs – Equipamentos de Proteção Individual, que são responsáveis por garantir a proteção e higiene na fabricação de produtos alimentícios ou mesmo na manipulação dos sorvetes nas lojas e sorveterias. No Brasil as regras de EPIs são redigidas principalmente pela Norma Regulamentadora número 6 (NR6) do Ministério do Trabalho e Emprego. É importante frisar que, por lei, os equipamentos de EPI devem ser fornecidos pelo empregador aos seus funcionários.
A Vabene no seu dia a dia:
Os itens de higiene e proteção na área de indústria ou loja de sorvetes e gelados servem principalmente para evitar contaminação cruzada dos sabores, proteção contra cortes e abrasões, padronização de higiene e proteção contra produtos químicos, como os itens de limpeza, por exemplo.
Na hora de comprar todos os produtos, faça uma lista completa e monte um estoque para garantir que sua produção ou a loja não ficaram paradas em nenhum momento. A seguir listamos alguns produtos obrigatórios para garantir segurança e higiene:
Vestimentas térmicas:
em áreas que possuem temperatura controlada com graus negativos é necessário o uso de jaquetas, calças e botas térmicas para os colaboradores circularem no ambiente.
Mangotes, propé e protetor de barba e bigode:
essas peças de vestuário ajudam na proteção contra resíduos nos potes e sorvetes. Nossa linha é confeccionada com TNT, que são hipoalergênicos, suave ao toque e tem alta resistência.
Aventais:
o avental ajuda na proteção contra contaminação e serve como uma barreira protetora a líquidos e resíduos. Para ambientes controlados recomendamos o avental plástico com certificado Anvisa, que além de alta resistência, é impermeável.
Toucas:
as toucas garantem higiene e ajudam na prevenção de contaminação por cabelos e obstrução em equipamentos. Nossas toucas contam com certificação Anvisa e são altamente resistentes.
Máscaras e luvas:
esses itens são indispensáveis, na Vabene contamos com diferentes tamanhos e tipos de luvas, adequadas tanto para fábricas de sorvetes, quanto para a manipulação nas lojas, seja pelo cliente ou pelo fornecedor. Já as máscaras contém proteção tripla e tem certificação Anvisa.
E para as lojas de gelatos e sorveterias contamos com os potes de papel para sorvete Vabene. Uma opção sustentável e ecológica, ideal para substituir os potes convencionais de plástico.
E não esqueça: organize seu estoque e fique sempre atento às exigências de regulamentação para garantir eficiência no trabalho todos os dias.
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