A grande maioria dos profissionais já se perguntou: qual é o tipo de luva adequado para manipulação de alimentos? Eu devo usar luvas ou apenas a higienização das mãos é suficiente? Este artigo foi criado para esclarecer essas dúvidas e ajudar na escolha da luva ideal para manipulação de alimentos frescos, congelados e prontos.
Importância da higienização
De fato, a higienização das mãos é imprescindível e necessária. É fundamental lavar bem as mãos e, em seguida, aplicar álcool 70%. Mesmo com uma higienização cuidadosa, o uso de luvas é indicado para evitar possíveis contaminações.
Tipos de luvas e suas aplicações
Com a variedade de luvas e materiais disponíveis, pode ser difícil escolher a melhor opção para manipular alimentos. É importante considerar o tipo de material, a presença ou não de pó, o acabamento externo e lembrar que a cor da luva pouco importa.
Luva que NÃO é indicada
Luvas de Látex
As luvas de látex são comuns e flexíveis, disponíveis com ou sem pó. No entanto, elas liberam o composto natural látex, que pode causar alergias tanto em quem manipula os alimentos quanto em quem os consome. Devido a esse risco, não são recomendadas para manipulação de alimentos, seja em restaurantes, pizzarias e cozinhas industriais.
Luvas recomendadas
Luvas Nitrílicas
As luvas nitrílicas sem pó são altamente recomendadas por especialistas. Fabricadas com borracha sintética nitrílica, um material desenvolvido em laboratório para substituir a borracha natural, estas luvas oferecem excelente proteção contra microorganismos, bactérias, fungos e vírus.
Características:
- Alta resistência e proteção biológica
- Atóxica e hipoalergênica
- Livre de látex
- Sem pó
Benefícios:
- Alta elasticidade
- Ótima sensibilidade tátil
- Resistência a óleos
- Excelente aderência
- Proteção para o usuário e o produto
Design e conforto:
- Grip texturizado, promovendo precisão e agilidade
- Boa destreza, conforto e ajuste
Essas luvas são indicadas para enrolar brigadeiros, trabalhos de precisão e atividades gerais leves e moderadas. Elas oferecem excelente desempenho em ambientes secos e molhados, melhorando o manuseio de utensílios e alimentos.
Luvas Viniflex
Uma alternativa inteligente às luvas de vinil, as luvas Viniflex são feitas de TPE (Borracha Termoplástica). A luva Viniflex é feita de TPE (Borracha Termoplástica), um material inodoro, atóxico e antialérgico. Isso significa que não libera substâncias que poderiam contaminar os alimentos ou causar reações alérgicas, garantindo um manuseio seguro tanto para os trabalhadores quanto para os consumidores. Elas proporcionam alta sensibilidade tátil, permitindo que os manipuladores de alimentos realizem tarefas com precisão e delicadeza. Isso é especialmente importante em atividades que requerem cuidado detalhado, como a decoração de bolos ou o preparo de pratos finos.
Características:
- Resistente
- Toque de seda
- Livre de pó e látex
- Inodora e atóxica
- Antialérgica
Benefícios:
- Boa resistência
- Excelente custo-benefício
- Ideal para substituir luvas de látex e vinil
Design e conforto:
- Material resistente com toque suave
- Modelagem solta para melhor mobilidade
Principais aplicações:
Indicadas para trabalhos leves, especialmente na manipulação e seleção de alimentos, protegendo contra contaminações.
Frequência de troca das luvas
Como funciona a troca das luvas? Elas têm um tempo limite de utilização? O mais importante é o processo que você vai realizar. Use uma luva para cada processo distinto, por exemplo, utilize uma luva para limpar a bancada e troque-a imediatamente após finalizar essa tarefa antes de iniciar outra. Isso evita a contaminação cruzada e protege tanto os alimentos quanto o manipulador. Além disso, é crucial retirar as luvas de forma correta para evitar a própria contaminação, já que as luvas podem estar contaminadas após o uso.
Para removê-las, basta puxar do pulso em direção à ponta dos dedos, dobrando-a do avesso. Após retirá-la, descarte no lixo apropriado. Recomendamos descartá-la na coleta destinada a plásticos.
Ao seguir essas orientações, você garantirá uma manipulação de alimentos segura e eficiente, protegendo a saúde dos consumidores e dos trabalhadores.
